The Christmas Taste

Homemade Mincemeat Recipe

Excellent news at the Cottage: I finally finished yesterday to grade the huge pile of pupil tests that I had to read and that kept me from away from blogs, yours and mine. Truth be told I wasn't sure I was going to make it this year. 

Super nouvelle au Cottage: j'ai enfin fini de corriger le million de copies qui s'empilaient sur mon bureau et qui m'ont empêchée d'être présente sur mon blog et sur les vôtres ces derniers temps. Sincèrement, je me demandais si j'en verrais le bout cette année.

So back I am here to share with a very easy and very English Christmas recipe.

Me voilà donc de retour avec une petite recette de Noël typiquement anglaise et ultra facile, comme d'habitude!

Truth be told, I hadn't done my own mincemeat as I used to since I met Cottage. The then kitchen was not really encouraging me. But with the lovely redone kitchen, I though I had no excuse this year.

Pour être honnête, je n'avais pas fait cette préparation moi-même depuis que j'habite Cottage. La cuisine peu pratique ne me donnait pas vraiment envie. Mais avec mon adorable cuisine toute refaite, je n'avais plus d'excuse cette année. 

Recipe...

Just mix all the ingredients together and then put in a jar for a few days before using... Easy peasy?

Recette...

Mélangez tous les ingrédients, puis mettre dans des bocaux stérilisés, puis au frigo pour plusieurs jours avant d'utiliser dans des tartelettes... Facile, non? 

Ingredients:

• 1 apple, grated,
• 3 cups of currants and sultanas (I guess you can use only one type, I like to mix both),
• 1/2 cup of candied peel (again I like to mix orange and lemon),
• 2 tablespoons of candied cherries, chopped,
• grated zest and juice of one lemon,
• grated zest and juice of one orange,
• 1/3 cup of flaked almonds,
• 2 teaspoons of spices (a tradional mix of cinnamom, nutmeg and clove is ok, I use something we call "four spices" in France,
• 1/2 cup of brown sugar,
• 1/4 cup of whiskey,
• 1/4 cup of melted butter.

Ingrédients:

• une pomme, râpée,
• 3 tasses (= 3 x 250 mL) de raisins secs (je mélange plusieurs variétés),
•  1/2 tasse d'écorces d'orange et de citron confites,
• 2 cuillerées à soupe de cerises confites, coupées en morceaux,
• le zeste et le jus d'un citron,
• le zeste et le jus d'une orange,
• 1/3 de tasse d'amandes effilées, 
• 2 cuillerées à café de quatre épices,
• 1/2 tasse de sucre brun,
• 1/4 tasse de whisky,
• 1/4 tasse de beurre fondu.

The recipe makes 3 jars (if you're using traditional French jam jar, that is) and can be kept for weeks in the fridge (I do boil the jars before putting the mincemeat inside). Mine has been there for two weeks already, gently developping its flavor. If I have some of my energy back tomorrow, I'll make mince pies with it, because that is actually the point of the recipe, isn't it?

La recette fait trois pots si vous utilisez des pots de confiture traditionnels. La préparation se garde pendant des semaines au frigo (je stérilise les pots avant de les remplir). Ensuite, je m'en sers pour faire des petites tartelettes que je vous montre bientôt.

For now, I'll just enjoy some tea... Because pouring water in the teapot is the only exercise I feel like doing!

Pour l'instant, j'ai juste le courage de me verser une tasse de thé... Décembre a été difficile, j'ai besoin de souffler.

Happy Winter Solstice to everyone: the longest night is over, yeah!

First ray of sunshine in a not-ready-for-pictures kitchen.

Bon solstice d'hiver à tous: la nuit la plus longue est derrière nous, ouf!

See you soon,

A bientôt,

PS1: You may notice that the step by step pictures for the recipe stop when whiskey is to be added... I'll let you judge on that. In my defense, December has really be an awful month for me.

PS1: Vous avez peut-être remarqué que mes photos détaillées de la recette s'arrêtent au moment où il faut ajouter le whisky... Je n'en dirai pas plus... Mais, je le répète, le mois de décembre a été tout sauf facile pour moi: j'ai donc des circonstances atténuantes.

PS2: December has not been hard for every one though...

Cottage is a mess this month, but this is too adorable not to share!

Le mois de décembre n'a pas été difficile pour tout le monde, semble-t-il. Heureusement que je n'avais pas le temps de me poser dans le canapé...

PS3: I'm sharing the recipe here: