The Recipe I Love Most

My Favourite Gluten-Free Pancakes

The traditional French breakfast consists of bread and butter and/or jam. But even if I'm French, I've always enjoyed not having the same breakfast over and over again. Since I began baking and cooking when I was a young girl, I tried to have different things for breakfast, not every day of course, but at least once in a while.

Le petit déjeuner, c'est souvent tartines-beurre-confiture en France. Moi, j'ai toujours aimé varier les petits déjeuners. Depuis que je me suis lancée dans la cuisine quand j'étais jeune, j'adore préparer des recettes qui changent. Pas tous les matins non plus, mais de temps en temps.

One thing that I found delicious and was easy and quick to make was pancakes, a recipe I brought back from my weeks studying in Canada.

Un de mes petits déjeuners préférés, ramené de quelques semaines d'études au Canada, c'était les pancakes. 

I didn't even take long : flour, egg, milk, whisk and cook in a pan...

C'était rapide : farine, oeuf, lait, on bat et on cuit dans une poêle... 

And then the anti-inflammatory diet began... Meaning no wheat flour, no egg, no milk... That didn't leave me much to whisk and cook in my pan!

Et puis, le régime anti-inflammatoire m'est tombé dessus... Plus de farine de blé, plus d’œufs, plus de lait... Cela ne me laissait pas grand chose à battre et à cuire dans ma poêle !

So I tried to find a new recipe. It didn't work right away, but I finally came up with an easy recipe that works every single time.

J'ai tenté de trouver une nouvelle recette - sans aucun des éléments clefs - et cela n'a pas marché du premier coup. Mais j'ai finalement arrêté une recette qui réussit à tous les coups.

What you'll need:

• 1/2 cup of buckwheat flour,
• pixie dust (1 tsp flax seeds, 1/2 tsp chia seeds, 1/4 tsp psyllium husk - ground together) or an egg if you can,
• 1 tsp baking powder,
• 1/4 tsp baking soda,
• 1 pinch of salt
• about 1 Tsp of lemon juice,
• about 3/4 to 1 cup of milk (I use hazelnut or almond milk).

Les ingrédients:

• 1/2 tasse de farine de sarrasin,
• poudre de fée (1 cuil. à café de graines de lin, 1/2 cuil. à café de graines de chia, 1/4 cuil. à café de psyllium, moulus ensemble)  - à remplacer par un oeuf si vous pouvez,
•  1 cuil. à café de levure chimique,
• 1/4 cuil. à café de bicarbonate de soude,
• 1 pincée de sel,
• environ 1 cuil. à soupe de jus de citron,
• entre 3/4 et 1 tasse de lait (j'ai testé lait de noisette et lait d'amande).

What to do:

• Mix the ingredients in a bowl.
• Pour a little oil (I use olive oil) in a saucepan and heat.
• Pour about two spoonfuls of batter in the pan and cook for about 3 to 4 minutes on each side.

Les instructions:

• Mélanger les ingrédients dans l'ordre.
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle (j'utilise de l'huile d'olive).
• Faire cuire environ deux cuillerées à soupe de pâte entre 3 et 4 minutes de chaque côté. 

Tips:

• It's rather easy to toss them on the other side (it took several recipes to achieve that).
• The amount of milk might depend on how thick you like your batter, on the flour you use, on the humidity in the air that day, on the type of milk (almond milk is thicker than hazelnut milk) and on your mood. Sometimes I even add a little water to the batter.
• The recipe makes about 7 to 8 pancakes. 
• The batter can be make the day before (since there are no raw eggs in it). It'll get thicker during the night and then you'll just add some water in the morning before cooking.

Trucs et astuces:

• Il est assez facile de retourner ces pancakes si vous laissez bien cuire le premier côté (cela a été le plus difficile dans les recettes testées).
• La quantité de lait peut varier selon la consistance désirée, le lait utilisé (le lait d'amande est plus épais que le lait de noisette, par exemple), l'humidité de votre farine et de l'air, votre humeur du jour... Parfois, je rajoute un peu d'eau, parfois non.
• La recette donne entre 7 et 8 pancakes.
• La pâte peut être faite la veille. Dans ce cas, la poudre de fée va épaissir la pâte et au petit matin, vous devrez rajouter un peu d'eau pour avoir la bonne consistance.

A little "behind the scenes" with a candid picture.

I use this recipe both for savoury and sweet dishes. They taste evenly with some apple puree, but are also wonderful with smoked ham or salmon. 

J'utilise cette recette aussi bien pour des assiettes salées que sucrées. Ces pancakes sont délicieuses avec de la compote de pommes, mais aussi avec du jambon cru ou du saumon fumé.

Milo hoping something falls from the plate (you never know).

 

I'm currently working on different versions of those pancakes... Some are delicious and will be shared and some are so shameful, you'll never hear of them!

Je travaille maintenant à des variations de cette recette... Certaines sont délicieuses et je les partagerai donc ici, d'autres sont une catastrophe qu'il est préférable d'oublier ! 

A new version : sweet potato pancakes.

Please tell me if you try it and how you creatively changed the recipe!

Dites-moi si vous testez la recette et si vous y apportez votre touche personnelle !

See you next time,

A la prochaine fois,

PS: I'm sharing this recipe with :

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