Tea Brack A La Magali

An Irish-ish Recipe

I took the pictures in my very unfinished dining-room, so you'll excuse the exposed dry-wall and ugly heating pipes... Especially because if you could see what's on the other side of the table, you would find the said dry-wall fit for a decoration magazine! That's what living in a cottage under renovation really means!

Toutes les photos ont été prises dans ma salle-à-manger en pleine rénovation. Vous excuserez donc les murs en placo bruts et les tuyaux de chauffages aux couleurs incertaines, surtout parce que si vous voyiez l'autre côté de la table, vous penseriez que là, c'est Versailles! Et oui, c'est ça vivre en travaux!

As mentioned in my previous post, I usually cook or bake something Irish for Saint Patrick's Day. This year, I made Tea Brack, or my version of it!

Cette année, j'ai fait un Tea Brack pour la Saint Patrick.

Here's what you' ll need. Voici ce dont vous aurez besoin.

• 6 cups of raisins / environ 600 g de raisins secs (un mélange de blonds et de corinthe, c'est mieux)
• 1 cup of brown sugar / 1 tasse de sucre roux
• 2 tablespoons of candied lemon / 2 cuillerées à soupe de citron confit
• 2 tablespoons of lemon juice / 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 1 1/3 cups of black tea / 1 1/3 tasses de thé fort
• 1/3 cup of Irish whiskey / 1/3 de tasse de whisky irlandais
• 4 eggs / 4 oeufs
• 3 1/2 cups of flour / 3 1/2 tasses de farine
• 3 teaspoons of baking soda / 3 cuillerées à café de levure
• 1 teaspoon of cinnamon / 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 teaspoon of nutmeg / 1 cuillerée à café de muscade
• 1/3 teaspoon of ginger / 1 pointe de gingembre

On the first day, mix the raisins, lemon, sugar, tea and whiskey and let the raisins soak for a whole night.

Le premier jour, mettez les raisins, le citron confit et le sucre à macérer dans le jus de citron, le thé et le whisky pour toute une nuit.

The next day, add to the soaked raisins, the eggs, the flour, the baking soda and the spices. Mix well. Pour in a 9 inch tin and bake for 2 hours or two hours and a half in an oven heated at 300/320°F.

Le lendemain, ajoutez aux raisins imbibés les oeufs, la farine, la levure et les épices. Mélangez bien. Versez dans un moule d'environ 23 cm de diamètre et enfournez deux heures ou un peu plus à four doux (150/160°C).

It tastes better the day after and the day after and the day after...

C'est meilleur le lendemain ou le surlendemain... 

Don't worry, yours won't be leaning weirdly on one side like mine. There's nothing wrong with the recipe, but there's something wrong with the tiny oven I have in my kitchen for now: the heat is not even inside, thus the shape of this year's tea brack!

Ne vous inquiétez pas, le votre n'aura pas l'air penché du mien. Il n'y a pas de problème avec la recette. Par contre, mon mini-four a du mal à dispenser une chaleur égale de partout, d'où la forme bizarre de mon Tea Brack cette année.

Thanks for visiting. I hope you'll try your very own version of Tea Brack. If your recipe is different from mine, please let me know. I love how for traditional recipes there are as many versions as there are cooks!

Merci de votre visite. Régalez vous!

Update: Since I've had many questions about the Rose Chintz china used in this post, you can read the story behind it here.


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